“É uma farsa que já dura há demasiado tempo”: a indústria das algas entre ambições e ilusões

Dez horas da manhã, maré baixa em uma hora e nove minutos. Mais garças do que nuvens no céu da Ilha de Ré nesta terça-feira de junho. Louis Chatin estaciona o caminhão na beira da água. Ele fica de shorts e tênis, enquanto os trabalhadores sazonais Hikaru e Maëlys vestem calças impermeáveis para caminhar até esta pequena ilhota verde-brilhante: uma colônia de mexilhões coberta de ulva lactuca . A alface-do-mar acabará como tártaro em um pedaço de pão, como galhos desidratados no meio de uma salada, mas você ainda tem que se esforçar para colhê-la, usando as costas e uma faca. Há trabalho a ser feito: 50 centímetros de maré depois, na hora marcada, a água recuou e as algas surgiram por toda parte.

A alface cresce junto com wakame, kombu, ogonori… Louis Chatin espera colher 15 toneladas dela